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Soupe de tomates aux olives

Soupe de tomates aux olives
  • Pour : 4 personnes
  • Durée : 55 min + 3/4 h
  • Difficulté : facile

Ingrédients pour Soupe de tomates aux olives :

  • 1,5 kg de tomates bien mûres
  • 2 oignons
  • 2 gousses d'ail
  • 1 petit bouquet garni
  • 1 brin de romarin
  • 2 tranches de pain
  • 4 c. à soupe d'huile d'olive
  • 2 c. à soupe de concentré de tomates
  • 2 c. à soupe de sucre en poudre
  • 2 pincées de 4 épices
  • 2 pincées de muscade
  • sel
  • poivre blanc moulu

Phases techniques pour Soupe de tomates aux olives :

Soupe de tomates aux olives - 1
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Préparer tous les ingrédients.

Soupe de tomates aux olives - 2
2

Monder les tomates.

Soupe de tomates aux olives - 3
3

Les couper en deux et les épépiner.

Soupe de tomates aux olives - 4
4

Les couper en morceaux.

Soupe de tomates aux olives - 5
5

Faire suer les oignons et les gousses d'ail hachées dans 2 c. à soupe d'huile pendant 5 minutes.

Soupe de tomates aux olives - 6
6

Ajouter la chair de tomates, le concentré de tomates, 25 cl d'eau chaude, le bouquet garni, le sucre, du sel et les épices en poudre.

Soupe de tomates aux olives - 7
7

Laisser mijoter 30 minutes retirer le bouquet garni...

Soupe de tomates aux olives - 8
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...puis passer au moulin à légumes. Mettre au frais, 3 à 4 heures.

Soupe de tomates aux olives - 9
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Griller le pain et faire des mouillettes.

Soupe de tomates aux olives - 10
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Mélanger les olives hachées à 1 cuil. à soupe d'huile...

Soupe de tomates aux olives - 11
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...répartir le hachis sur le pain.

Soupe de tomates aux olives - 12
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Rectifier l'assaisonnement de la soupe. La servir dans des bols. Déposer un peu d'huile d'olive et du romarin.

Merci d'avoir suivi cette recette et bonne dégustation !

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