Tartiflette

Phases techniques pour Tartiflette :

• Cuire les pommes de terre épluchées à l'anglaise.
• Au terme de la cuisson, les égoutter et les couper en tranches épaisses. Faire suer les oignons émincés à la poêle jusqu'à ce qu'ils deviennent translucides. Faire cuire légèrement les lardons. Recouvrir le fond d'un plat à gratin beurré avec les tranches de pommes de terre puis les oignons et les lardons. Remettre à nouveau des pommes de terre, etc...
• Ajouter la crème fraiche et recouvrir du reblochon coupé en deux dans le sens de l'épaisseur.
• La croûte de chaque tranche doit être disposée sur le dessus. Rajouter un demi verre d'Apremont qui parfumera la tartiflette pendant la cuisson.
• Passer au four très chaud, jusqu'à ce que le reblochon soit bien fondu et légèrement gratiné.